Главная

Самое «вкусное» занятие для технологов

20 марта студенты 3 курса направления подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (профиль «Технология производства и переработки продукции растениеводства») Ульяновского ГАУ на лабораторных занятиях по производству кондитерских изделий под руководством доцента Фаиля Мударисова сделали шоколадные конфеты.

Студенты использовали начинку из шоколадного ганаша из белого шоколада, сливок и сливочного масла. Для корпуса конфет взяли темный шоколад с содержанием какао-масла 56%.

После нескольких этапов темперирования шоколада получили глянцевый корпус конфет, который в итоге легко отделился от специальной формы.

После общей дегустационной оценки шоколадные конфеты с начинкой из ганаша были признаны удачным сочетанием.

Такая связь теории с практикой студентам очень понравилась.

Кафедра почвоведения, биологии, химии и технологии переработки
продукции растениеводства УлГАУ